Uova albume
200 g
Zucchero semolato
200 g
Caffè solubile
10 g
Zucchero a velo
200 g
Caffè in polvere
5 g
Le meringhe al caffè un dolce senza tempo che oggi viene proposto anche nella versione gluten free per tutti i palati , le meringhe al caffè ripiene di panna e cioccolato
Montare a freddo gli albumi con lo zucchero semolato e il caffè .
Una volta ottenuta una pasta per meringa compatta, unire a mano lo zucchero a velo e poi aggiugnere la polvere di caffè solubile. Foderate le teglie con carta da forno.
Trasferire il composto ottenuto in un sac à poche dalla bocchetta liscia n. 4. e formare così dei piccoli cestini sull teglia da forno che vanno infornati a 100° C per circa 2 ore, e poi lasciati raffreddare dentro il forno.
per la ganache fare bollire la panna con il caffè solubile. Unire poi il cioccolato a pezzetti e mescolare bene
Sciogliete l’oro in polvere nell’alcool per fare la decorazione di cioccolato e spruzzatelo a gocce su un foglio di acetato. Temperate il cioccolato bianco e mettetelo in un cornetto di cartae col composto fate delle striscioline su tutto il foglio. Aspettate che il cioccolato si cremi,e spatolatevi sopra il cioccolato fondente temperato,creando uno strato sottile di 1 mm.
Tagliate con il coltellino delle sottili placchette di 2 x 2 cm di cioccolato che metterete a cristallizzare in frigorifero, con un peso sopra.
Farcite l’incavo delle meringhe poi con la ganache fredda e un ciuffo di panna montata alla vaniglia e decorate con una placchettina croccante di cioccolato.
Il risultato è assicurato!
200 g
Zucchero semolato
200 g
Caffè solubile
10 g
Zucchero a velo
200 g
Caffè in polvere
5 g
Le meringhe al caffè un dolce senza tempo che oggi viene proposto anche nella versione gluten free per tutti i palati , le meringhe al caffè ripiene di panna e cioccolato
Montare a freddo gli albumi con lo zucchero semolato e il caffè .
Una volta ottenuta una pasta per meringa compatta, unire a mano lo zucchero a velo e poi aggiugnere la polvere di caffè solubile. Foderate le teglie con carta da forno.
Trasferire il composto ottenuto in un sac à poche dalla bocchetta liscia n. 4. e formare così dei piccoli cestini sull teglia da forno che vanno infornati a 100° C per circa 2 ore, e poi lasciati raffreddare dentro il forno.
per la ganache fare bollire la panna con il caffè solubile. Unire poi il cioccolato a pezzetti e mescolare bene
Sciogliete l’oro in polvere nell’alcool per fare la decorazione di cioccolato e spruzzatelo a gocce su un foglio di acetato. Temperate il cioccolato bianco e mettetelo in un cornetto di cartae col composto fate delle striscioline su tutto il foglio. Aspettate che il cioccolato si cremi,e spatolatevi sopra il cioccolato fondente temperato,creando uno strato sottile di 1 mm.
Tagliate con il coltellino delle sottili placchette di 2 x 2 cm di cioccolato che metterete a cristallizzare in frigorifero, con un peso sopra.
Farcite l’incavo delle meringhe poi con la ganache fredda e un ciuffo di panna montata alla vaniglia e decorate con una placchettina croccante di cioccolato.
Il risultato è assicurato!