Per i più golosi oggi presentiamo una ricetta al caffè abbastanza semplice e veloce.
Vi diamo le istruzioni per preparare i baci di dama al caffè.
Le dosi che vi indichiamo sono per quattro persone: riuscirete a preparare circa trenta baci.Gli ingredienti necessari sono: 180 gr di farina tipo 00, 150 gr di zucchero semolato, 8 gr di lievito chimico in polvere per dolci, e 4 uova.
Per la crema sono necessari: 300 ml di latte, 80 gr di farina tipo 00, 4 tuorli di uova, 150gr di zucchero semolato, 200 ml di caffè liquido, un cucchiaio di caffè in polvere e 10 gr di colla di pesce.
Per guarnire sono necessari del cioccolato fuso e della panna montata.
Per prima cosa si iniziano a preparare i biscotti e poi la crema.
Si mettono in una ciotola abbastanza capiente uova e zucchero, e li si monta con le fruste finché si ottiene una crema chiara e spumosa.
Poi in un'altra ciotola si mescolano la farina e il lievito setacciati, e li si aggiunge a poco a poco alla crema, mescolando con cura per amalgamare tutto.
Si prende una sac-à-poche e si versa al suo interno la crema.Si riveste poi la leccarda con della carta da forno e pian piano si iniziano a creare con la sac-à-poche dei piccoli dischetti di crema di circa 3-4 cm, distanziandoli tra di loro un pochino. Si inforna il tutto. Se si dispone di un forno statico sono necessari una quindicina di minuti a 190°, se invece si ha un forno ventilato sono sufficienti sette/otto minuti a 170°.
I dischetti saranno pronti quando si saranno gonfiati un pochino, e inizieranno a dorarsi sul bordo.
Una volta cotti e tolti dal forno, mentre si raffreddano, si può preparare la crema per farcirli.
Si mettono in una ciotola capiente uova e zucchero, e si mescola con la frusta a mano o se si preferisce con uno sbattitore elettrico, finché si ottiene una crema chiara e spumosa.
Sempre continuando a mescolare bene, si aggiunge la farina.
Si lascia un attimo da parte la crema ottenuta, e si iniziano a versare i 300ml di latte in un tegame.
Si accende il fuoco, a fiamma bassa, e lo si fa scaldare aggiungendo un cucchiaio di caffè in polvere e si mescola perché si sciolga. Appena inizia a bollire, si spegne il fuoco.
Si versa poi questo latte e caffè nella crema lasciata da parte e si mescola con la frusta per far amalgamare bene tutto il composto. Si trasferisce poi questo composto nello stesso tegame usato per scaldare il latte, filtrandolo con un colino.
Si mescola bene e si accendete il fuoco per far addensare la crema. Quando raggiungere una buona consistenza, si spegne e si tiene tenete da parte.
Si prepara poi il caffè con la caffettiera da aggiungere alla crema.
Si prepara poi anche la colla di pesce, mettendola in ammollo in acqua fredda per circa una decina di minuti. La si aggiunge poi al caffè caldo fatto affinché si sciolga, mescolando accuratamente con un cucchiaio.
Successivamente, si riprende il tegame con la crema al caffè e si aggiunge il caffè con la gelatina sciolta e si mescola di nuovo con la frusta. Se la crema dovesse risultare troppo liquida, è consigliato rimettete il tegame sul fuoco basso per far addensare, continuando a mescolare con la frusta.
Quando la crema al caffè è pronta, la si mette in un contenitore di vetro, coperto con della pellicola trasparente, e la si lascia raffreddare per circa un'ora in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario, si riempie una sac-à-poche con bocchetta a stella con la crema al caffè e si iniziano a farcire metà dei biscottini. Su ciascuna metà farcita, si appoggiano poi i biscottini rimasti e, se si desidera, li si può decorare.
Queste palline ripiene oltre ad essere bellissime, saranno anche buonissime, quindi non vi resta altro che degustarle e divorarle.
Vi diamo le istruzioni per preparare i baci di dama al caffè.
Le dosi che vi indichiamo sono per quattro persone: riuscirete a preparare circa trenta baci.Gli ingredienti necessari sono: 180 gr di farina tipo 00, 150 gr di zucchero semolato, 8 gr di lievito chimico in polvere per dolci, e 4 uova.
Per la crema sono necessari: 300 ml di latte, 80 gr di farina tipo 00, 4 tuorli di uova, 150gr di zucchero semolato, 200 ml di caffè liquido, un cucchiaio di caffè in polvere e 10 gr di colla di pesce.
Per guarnire sono necessari del cioccolato fuso e della panna montata.
Per prima cosa si iniziano a preparare i biscotti e poi la crema.
Si mettono in una ciotola abbastanza capiente uova e zucchero, e li si monta con le fruste finché si ottiene una crema chiara e spumosa.
Poi in un'altra ciotola si mescolano la farina e il lievito setacciati, e li si aggiunge a poco a poco alla crema, mescolando con cura per amalgamare tutto.
Si prende una sac-à-poche e si versa al suo interno la crema.Si riveste poi la leccarda con della carta da forno e pian piano si iniziano a creare con la sac-à-poche dei piccoli dischetti di crema di circa 3-4 cm, distanziandoli tra di loro un pochino. Si inforna il tutto. Se si dispone di un forno statico sono necessari una quindicina di minuti a 190°, se invece si ha un forno ventilato sono sufficienti sette/otto minuti a 170°.
I dischetti saranno pronti quando si saranno gonfiati un pochino, e inizieranno a dorarsi sul bordo.
Una volta cotti e tolti dal forno, mentre si raffreddano, si può preparare la crema per farcirli.
Si mettono in una ciotola capiente uova e zucchero, e si mescola con la frusta a mano o se si preferisce con uno sbattitore elettrico, finché si ottiene una crema chiara e spumosa.
Sempre continuando a mescolare bene, si aggiunge la farina.
Si lascia un attimo da parte la crema ottenuta, e si iniziano a versare i 300ml di latte in un tegame.
Si accende il fuoco, a fiamma bassa, e lo si fa scaldare aggiungendo un cucchiaio di caffè in polvere e si mescola perché si sciolga. Appena inizia a bollire, si spegne il fuoco.
Si versa poi questo latte e caffè nella crema lasciata da parte e si mescola con la frusta per far amalgamare bene tutto il composto. Si trasferisce poi questo composto nello stesso tegame usato per scaldare il latte, filtrandolo con un colino.
Si mescola bene e si accendete il fuoco per far addensare la crema. Quando raggiungere una buona consistenza, si spegne e si tiene tenete da parte.
Si prepara poi il caffè con la caffettiera da aggiungere alla crema.
Si prepara poi anche la colla di pesce, mettendola in ammollo in acqua fredda per circa una decina di minuti. La si aggiunge poi al caffè caldo fatto affinché si sciolga, mescolando accuratamente con un cucchiaio.
Successivamente, si riprende il tegame con la crema al caffè e si aggiunge il caffè con la gelatina sciolta e si mescola di nuovo con la frusta. Se la crema dovesse risultare troppo liquida, è consigliato rimettete il tegame sul fuoco basso per far addensare, continuando a mescolare con la frusta.
Quando la crema al caffè è pronta, la si mette in un contenitore di vetro, coperto con della pellicola trasparente, e la si lascia raffreddare per circa un'ora in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario, si riempie una sac-à-poche con bocchetta a stella con la crema al caffè e si iniziano a farcire metà dei biscottini. Su ciascuna metà farcita, si appoggiano poi i biscottini rimasti e, se si desidera, li si può decorare.
Queste palline ripiene oltre ad essere bellissime, saranno anche buonissime, quindi non vi resta altro che degustarle e divorarle.