In questo articolo mi dedicherò a scrivere di una ricetta molto semplice da fare, creata per soddisfare i palati più raffinati dei grandi e dei piccoli, che può tra l'altro essere adatta per le feste, come dolce alternativo del dopo pasto. Si tratta di una mousse al caffè e mascarpone, una “bomba” di gusto..e di calorie. Per comporla questa è la lista di ingredienti che vi serve: 4 tuorli e 1 albume, ovviamente il resto degli albumi potrete cucuinarli in un altro modo e non buttali via. Dopo vi serviranno anche 10 g di caffè in polvere, 60 ml di caffè caldo appena fatto, e 100 g di zucchero. La panna, in quantità di 30 g, deve essere fresca, poi vi serviranno 6 cantucci e 1 bacca di cardomomo verde, 200 g di mascarpone e 110 g di zucchero a velo. Dopo che vi sarete accaparrati gli ingredienti necessari potrete iniziare a procedere alla preparazione; in primo luogo dovrete aprire la bacca di cardamomo, prelevandone i semi e pestandoli su un tagliere grazie all'aiuto di un coltello grosso. Questa bacca possiede un odore molto forte e speziato, lo stesso sapore è al contempo piccante e fruttato: è per questi motivi adatto per aromtizzare i dolci a base di caffè e cioccolato. Quando li avrete pestati per bene lo potrete unire al caffè, che dev'essere bollente. Dopodiché potrete aggiongere 30 g di zucchero a velo, mescolare e lasciare raffreddare. Intanto spezzettate i vostri cantucci e disponeteli sul fondo di dei bicchieri di vetro o di delle coppette e bagnateli con del caffè aromatizzato. Poi dovrete versare 60 ml di acqua in una casseruola, aggiungendo il caffè e lo zucchero e portando il tutto in ebollizione. Non appena il composto inizierà a bollire dovrete spegnerlo del tutto. In un'altra ciotola dovrete montare i tuorli con le fruste elettriche, oppure se site esperti manualmente. In contemporanea dovrete versare a filo lo sciroppo al caffè, montando per 5 minuti oppure fino a che il tutto si sia raffreddato per bene. Infine, l'ultimo step è quello di montare la panna con 40 g di zucchero a veolo e incorporarla al composto che avete creato e che ormai si è raffreddato. Ora potrete versare la mousse nei bicchierini contenenti i cantucci che avete precedentemente creato, e metterli in freezer. Questo per circa due ore. Intanto mescolate il mascarpone con 20 g circa di zucchero a velo, e poi montate l'albume con lo zucchero rimasto. Ora dovrete amalgamare bene i due composti, dopodiché levate i bicchierini dal freezer e versate su di essi la mousse che avete preparato. Ora potrete servire il vostro dessert!
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Aprile 2016
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